Amidi Precotti

amidi precottiPer la produzione di amidi, KRÖNER-STÄRKE utilizza materie prime genuine e solo acqua pura di sorgente. Gli amidi vengono separati attraverso processi fisici senza l’impiego di sostanze chimiche. Presentano una granulometria più spessa degli amidi nativi e assorbono molta più acqua di questi ultimi. Gli amidi precotti di KRÖNER-STÄRKE possono venir utilizzati come agenti addensanti sia nelle ricette a freddo, dato che sono già stati sottoposti a cottura, sia nei prodotti destinati alla cottura. Nel bakery vengono impiegati per regolare l’assorbimento d’acqua, per migliorare le caratteristiche nell’impasto, esaltare i sapori e allungare la shelf-life dei prodotti finiti.
Questi ingredienti vengono utilizzati nelle ricette  delle creme a freddo, in salse, condimenti, zuppe e nei prodotti da forno in genere.