Madri Acide Liquide

Madri Acide Liquide e StarterDal 1910 Ernst BÖCKER GmbH produce paste acide e lieviti naturali. Farine naturali attentamente selezionate vengono unite a microrganismi derivanti da colture controllate in laboratorio. Le madri acide vengono fermentate in BÖCKER con processi, tempi e temperature controllate e creano nell’impasto l’ambiente acido ideale per una panificazione più stabile e più semplice. Con l’aggiunta delle paste acide BÖCKER si migliora la lavorabilità dell’impasto e si allunga la shelf – life del prodotto finito.
BÖCKER è il partner ideale per la realizzazione di nuovi prodotti: partendo dall’ampia proposta di materie prime, scegliendo tra diversi livelli di acidità e di lievitazione si possono studiare note aromatiche e fragranze personalizzate per le più diverse possibilità d’impiego. Le madri acide liquidi di BÖCKER, semplici da mantenere e facili da dosare, possono essere utilizzate per gli impasti di pane, pizza, brioche, panettoni e pandori e, in genere, in tutti i prodotti da forno lievitati.