Proteine vegetali
Nella decisione di eliminare le proteine della carne dal proprio regime alimentare, i consumatori vegetariani devono essere sicuri di garantire in modo conforme e bilanciato un corretto apporto di alimenti contenenti proteine vegetali. La parola vegetariano deriva dal latino Vegetus e significa sano, vivo e vigoroso. I termini vegetariano e vegano furono coniati già nel…
Alternativa naturale agli additivi
UN’ALTERNATIVA NATURALE AGLI ADDITIVI: LE FARINE E GLI AMIDI NON SOGGETTI AD ETICCHETTATURA “E” Negli ultimi anni è notevolmente aumentata l’attenzione che i Consumatori pongono sull’etichettatura dei prodotti finiti. Un’etichetta più pulita fa percepire il prodotto come più naturale e genuino. Questa considerazione ha spinto KRÖNER-STÄRKE a concentrare la propria Ricerca nella realizzazione di ingredienti…
Paste acide gluten free
Le Paste acide gluten free COME MIGLIORARE IL SAPORE DEI PRODOTTI DA FORNO GLUTEN-FREE LE NUOVE Paste acide gluten free Per il processo di produzione di prodotti da forno a base di frumento, le proteine della gliadina e della glutenina sono molto importanti soprattutto per l’assorbimento dell’acqua nell’impasto. Durante la lavorazione si verificano dei cambiamenti…
ABS Food la storia
Fondata nel 1995 da un gruppo di persone con oltre 25 anni di esperienza nel settore alimentare, molitorio e dolciario, ABS Food offre prodotti di qualità garantiti da certificazioni (CERT ID, SGS, Qc, Kosher) ed analisi rilasciate dai più accreditati laboratori internazionali (NEOTRON, GENETIC ID, SGS) e si identifica come elemento di collegamento tra i…
PEA TVP IL TESTURIZZATO ALLERGEN FREE
INNOVAZIONE NELL’ALLERGEN FREE dalla matrice pisello L’allergen free si sta estendendo e delineando come un vero e proprio settore in controtendenza. ABS Food Srl si sta dedicando ad ingredienti “naturalmente free”: oltre ai prodotti NON OGM (gmo free) commercializzati fin dai primi anni da questa azienda, ingredienti naturalmente liberi da glutine (gluten free) e da…
Farine pregelatinizzate – Kroner-Starke
Una lunga tradizione a conduzione familiare ha portato l’azienda Kroner-Starke, leader della panetteria tedesca, a fornire in tutto il mondo farine e amidi prodotti naturalmente attraverso metodi di produzione rispettosi dell’ambiente. La società offre una vasta gamma di farine pregelatinizzate, biologiche e senza glutine, e amidi che trovano utilizzo in molteplici settori dell’industria alimentare come…