PASTE ACIDE BÖCKER

Ernst BÖCKER GmbH & Co. fu fondata nel 1920 e fin da subito si impose nel mercato come un’azienda all’avanguardia nello sviluppo di nuovi metodi di fermentazione per la creazione di paste acide e lieviti naturali, attraverso processi sicuri ed efficaci, che vengono utilizzati nell’industria ancora oggi. Oggi BÖCKER è guidata dalla quarta generazione: lungimiranza,…

LOW BACTERIA STARCH

Una lunga tradizione a conduzione familiare ha portato l’azienda Kroner-Starke, leader della panetteria tedesca, a fornire in tutto il mondo farine e amidi prodotti naturalmente, attraverso metodi di lavorazione rispettosi dell’ambiente. Tutti i prodotti KROENER derivano da materie prime attentamente selezionate e lavorate con acqua non trattata e potabile. I processi produttivi sono stati pensati…

PROTEINE ISOLATE VEGETALI

Il World Economic Forum 2019 ha pubblicato un nuovo report che spiega in dettaglio l’urgenza di integrare la dieta mondiale con un numero sempre maggiore si alternative proteiche vegetali, al fine di migliorare significativamente la salute umana e potenziare la sostenibilità ambientale. Europa e Nord America sono mercati ormai consolidati nella richiesta di ingredienti proteici,…

PromOat – fibra di avena solubile

PromOat è una fibra di avena solubile ricca in beta-glucani (1-3, 1-4), estratta da avena integrale Non-OGM, attraverso un processo brevettato che non prevede l’utilizzo di sostanze chimiche. È una fonte naturale di beta-glucani, importanti alleati per la salute e il benessere fisico, con un contenuto pari al 34% di beta-glucani (+/- 2%). Il gusto…

Nuove fibre ad alta bioattività.

L’autunno 2020 inizia per ABS Food con l’arricchimento in gamma delle nuove fibre di farro, segale, grano tenero e grano duro. Queste fibre, ad alta bioattività, possono essere utilizzate per elevare il profilo nutrizionale del prodotto finito, per migliorarne la colorazione ed il gusto. Sono naturalmente ricche di vitamine B1 ed E, acido folico, minerali,…

Proteine di pisello

Il pisello giallo fa parte della dieta umana da migliaia di anni ed è un prezioso ingrediente nel Food grazie al suo alto valore nutritivo, alla sua funzionalità e alle sue proprietà salutistiche. Il pisello è un’importante fonte di proteine di alta qualità, di fibre, carotenoidi, vitamine, aminoacidi essenziali (quali la lisina), minerali e fitonutrienti.…

Proteine isolate di Pisello (Mercato Beverage)

Il pisello giallo fa parte della dieta umana da migliaia di anni ed è un prezioso ingrediente nel Food grazie al suo alto valore nutritivo, alla sua funzionalità e alle sue proprietà salutistiche. Il pisello è un’importante fonte di proteine di alta qualità, di fibre, carotenoidi, vitamine, aminoacidi essenziali (quali la lisina), minerali e fitonutrienti.…

Proteine isolate di pisello (Mercato Meat)

Il pisello giallo fa parte della dieta umana da migliaia di anni ed è un prezioso ingrediente nel Food grazie al suo alto valore nutritivo, alla sua funzionalità e alle sue proprietà salutistiche. Il pisello è un’importante fonte di proteine di alta qualità, di fibre, carotenoidi, vitamine, aminoacidi essenziali (quali la lisina), minerali e fitonutrienti.…

Proteine isolate di Pisello (Mercato Meat Analogue)

Il pisello giallo fa parte della dieta umana da migliaia di anni ed è un prezioso ingrediente nel Food grazie al suo alto valore nutritivo, alla sua funzionalità e alle sue proprietà salutistiche. Il pisello è un’importante fonte di proteine di alta qualità, di fibre, carotenoidi, vitamine, aminoacidi essenziali (quali la lisina), minerali e fitonutrienti.…

Paste acide

Da sempre il pane rappresenta uno degli alimenti fondamentali sulla tavola degli italiani, ma lo è stato ancor di più nei giorni di lock down dovuto al Covid 19. Il pane è divenuto sinonimo di condivisione e di ritorno alla quotidianità. Il preparare il pane in famiglia, rispolverare vecchie ricette e ritrovare una dimenticata manualità…