Fin dalla sua nascita ABS FOOD si caratterizza per essere un’azienda alla continua ricerca di nuove materie prime, di alta qualità, naturali, sane, nutritive. In un’ottica di sensibilità verso il consumatore e le sue esigenze, e in un mercato in rapida trasformazione ABS FOOD si distingue per la sua capacità d’innovazione ed elasticità.
Negli ultimi tempi uno dei settori esplorati è quello dei superfood, alimenti ricchi di vitamine, minerali, fibre, enzimi, sali minerali, antiossidanti e fitonutrienti; questi ingredienti contribuiscono a rafforzare il sistema immunitario e a mantenere un buono stato di salute, grazie ad un contenuto di nutrienti superiore alla media dei cibi comuni.
Uno di questi superfood è il fonio, un grano autentico, antico, la cui coltivazione è molto diffusa nell’Africa Occidentale, perché è una pianta resistente alla siccità e adatta ai terrenti aridi, che ha bisogno di pochissima acqua per crescere, si coltiva senza l’uso di pesticidi, e arriva a maturazione molto velocemente.
Il fonio ha le dimensioni di un chicco piccolissimo, simile nella forma al cous cous, ricco di proprietà nutritive e dal gusto nocciolato. Ne esistono due varietà uno bianco, e uno nero più raro.
E’ ricco di fibre, carboidrati e sali minerali quali calcio, magnesio, zinco e manganese, e aminoacidi, in particolare due, che non sono prodotti dal nostro organismo: la metionina, utile al nostro apparato digerente e al relativo metabolismo, e la cisteina, dal ricco tenore proteico; contiene inoltre buone percentuali di ferro.
Il fonio è un alimento facilmente digeribile e con un basso indice glicemico, il che lo rende ideale anche per le persone che soffrono di diabete e sovrappeso; inoltre è privo di glutine, trovando così applicazione in tutti i preparati gluten free.
La sua versatilità ne permette l’utilizzo in diverse ricette: può essere inserito tal quale nelle insalate o nelle zuppe di legumi, oppure bollito o fritto o come alternativa al cous cous, al riso o alla semola; è anche possibile ridurlo in farina per preparazioni di dolci, pane e focacce senza glutine; si usa inoltre fermentato al posto dell’orzo per la produzione di birre locali.
Il fonio si qualifica così come una materia prima completa e ricca, una pianta che, in un mondo dove l’acqua sta diventando un elemento sempre più raro, sarà uno dei cibi del futuro.
Disponibile nella versione GLUTEN FREE