Proteine isolate di Pisello (Mercato Meat Analogue)

26 Giu 2020 - FoodCorner

  • Le Proteine isolate di Pisello in particolare sono molto apprezzate per:

    • l’origine canadese del seme
    • prodotto Allergene free
    • Filiera certificata soia free e gluten free.

Il pisello giallo fa parte della dieta umana da migliaia di anni ed è un prezioso ingrediente nel Food grazie al suo alto valore nutritivo, alla sua funzionalità e alle sue proprietà salutistiche. Il pisello è un’importante fonte di proteine di alta qualità, di fibre, carotenoidi, vitamine, aminoacidi essenziali (quali la lisina), minerali e fitonutrienti.

Benefits:

  • 100% naturale e sostenibile
  • Non OGM
  • Allergen Free
  • Altamente funzionale
  • Indice Glicemico medio-basso
  • A basso contenuto di micotossine
  • Bassi fattori anti-nutrizionali (ANF)

Il pisello e i suoi derivati sono infatti stati identificati nei maggiori Forum sul Food come alimenti del futuro poiché fonti di proteine di alta qualità a basso impatto ambientale e coltivati in piena sostenibilità.

Abs Food con questa matrice propone l’amido, i testurizzati, le fibre e le proteine di pisello.

Quest’ultime è possibile richiederle sia concentrate che isolate con livello proteico che supera l’80%.

La Proteine isolate di Pisello si caratterizza per essere facilmente digeribile e assimilabile, generando anche un senso di sazietà che aiuta a ridurre l’assunzione di cibo. È adatta anche i consumatori vegani e vegetariani, nonché a quelli intolleranti al lattosio.

Le  Proteine isolate di Pisello standard 80 estratte per fermentazione ma dal colore e gusto delicato sono un’efficace alternativa, a quelle di soia o frumento.

Questo prodotto risulta essere molto funzionale, con un utilizzo trasversale che spazia dal Beverage, al mercato Low Carb e delle barrette, alla pastificazione. Ha proprietà leganti e gelificanti che lo rendono interessante ingrediente anche in salse e zuppe; è inoltre utilizzato nei prodotti da forno e nei preparati dietetici. È disponibile anche nella versione biologica.

MEAT ANALOGUE-PIATTI PRONTI

Nella primavera 2020 ABS Food ha deciso di arricchire questa linea con nuove proposte per ciascun mercato, nate come varianti alla versione standard ma con alcune caratteristiche funzionali e note di sapore più specifiche.

Per assecondare e incontrare le richieste dei consumatori vegani e vegetariani del MERCATO VEGETARIANO – MEAT ANALOGUE, ABS Food propone diverse tipologie di proteine di pisello:

  • G 80 proteine isolate con alto potere gelificante che rendono la texture del burger elastica e ne migliorano sapore e masticabilità; ha un potere emulsionante di 1:5 rispetto a quello delle proteine di soia comunemente utilizzate. ABS Food in questo settore ha sviluppato per i suoi clienti una ricetta per una emulsion paste che da struttura e solidità al burger vegetariano o vegano.
  • D 80 proteine isolate di pisello ottenute tramite estrazione a secco con buone proprietà emulsionanti e leganti dal gusto estremamente delicato e dal colore neutro. Un’alternativa alla soia senza interferire nel sapore del prodotto finito.
  • HY 80 proteine isolate di pisello idrolizzate con elevata solubilità che possono essere velocemente disciolte in acqua, ottime per l’utilizzo in salse o besciamelle vegane o per milk shake ove si intenda migliorare il contenuto proteico.
  • LH 80 proteine isolate di pisello altamente emulsionanti a basso contenuto di sodio ed alto contenuto di calcio, per tutte le ricette a base salutistica che non prevedono una sapidità intensa.

È disponibile la versione biologica.