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ERNST BÖCKER GMBH è dal 1999 il partner ABS FOOD per le paste acide e i lieviti naturali, realizzati attraverso processi sicuri ed efficaci. Con oltre cento anni di esperienza, BÖCKER sviluppa e produce ingredienti naturali per migliorare l’aroma e la struttura dei prodotti da forno. Nei laboratori BÖCKER sono ideati nuovi prodotti su specifiche richieste dei clienti, e testati nuovi processi di fermentazione che portano a nuove caratterizzazioni aromatiche per le più diverse possibilità d’impiego nel bakery. Negli ultimi l’azienda ha puntato all’ottimizzazione dei processi produttivi e alla ricerca di soluzioni lavorative eco-friendly, come l’utilizzo di macchine elettriche per gli spostamenti tra impianti.

Paste acide in polvere, liquide, in pasta
Lieviti naturali

Una lunga tradizione a conduzione familiare ha portato l’azienda KRÖNER-STÄRKE GMBH, fornitore storico del settore bakery tedesco, a fornire in tutto il mondo farine, glutini e amidi prodotti naturalmente, attraverso metodi di lavorazione rispettosi dell’ambiente. La partnership con ABS FOOD risale al 2000. Tutti i prodotti KRÖNER-STÄRKE derivano da materie prime attentamente selezionate e lavorate con acqua di sorgente non trattata e potabile, i processi produttivi utilizzati sono stati pensati per preservare la naturalità degli ingredienti, e le lavorazioni sono effettuate meccanicamente senza l’utilizzo di alcuna sostanza chimica o solvente. Nel 2015 è nata la divisione specializzata nella produzione della gamma prodotti in versione biologica.

Glutini e proteine di frumento
Amidi nativi, precotti, estrusi
Amidi gluten free
Farine precotte
Testurizzati di frumento

BINDEWALD SEIT 1871 è dal 2011 partner di ABS FOOD per i prodotti maltati. Quest’azienda nasce in Germania nel 1871 e riunisce sotto di sé diversi stabilimenti di molitura e maltazione di cereali. Le materie prime provengono da regioni particolarmente fertili, adatte alla coltivazione cerealicole di elevata qualità, con risultati eccellenti in termini di proprietà organolettiche. L’esperienza maturata in oltre cento anni di storia si traduce in una consulenza tecnica altamente specializzata per accompagnare il cliente nella ricerca, sviluppo e realizzazione di nuovi prodotti. L’azienda ha ottenuto la certificazione ISO 50001 grazie ad un progetto di riduzione della CO₂ ed è in grado di autoprodurre l’energia per il mulino e il calore per la malteria.

Farine maltate aromatiche, tostate, attive
Fiocchi, semi e grani maltati
Malti per birre

Partner ABS FOOD dal 2012 per gli ingredienti funzionali a base avena è la svedese LANTMÄNNEN, azienda leader nel settore agroalimentare che ricerca l’ottimizzazione della produzione in termini di efficienza e sostenibilità. Questa cooperativa riunisce oltre 20.000 agricoltori che studiano e applicano le migliori strategie per un utilizzo corretto e rispettoso delle risorse naturali. Ricerca d’avanguardia e innovazione hanno portato l’azienda ad offrire referenze uniche, che per le loro caratteristiche apportano notevoli benefici, hanno applicazioni in molteplici settori e si inseriscono facilmente in diversi regimi alimentari:

PromOAT, è una fibra di crusca di avena ricca in betaglucani, disponibile anche nella versione gluten free e biologica
PromOAT Instant, è la nuova tipologia di fibra di avena solubile al 100%
PrOATein, è un concentrato di proteine naturali di avena

Partner ABS FOOD in esclusiva dal 2018 è l’azienda HUNG YANG FOOD storico produttore taiwanese di meat/fish analogue, che da materie prime quali amidi, farine e proteine vegetali, con processo di estrusione meccanica e di particolari termo trattamenti, riesce a ricavare ristrutturati dalle caratteristiche e funzionalità uniche. Le colorazioni e le fibre dei prodotti sono definite riproducendo quanto più possibile le texture dei prodotti a base carne/pesce, per incontrare e soddisfare le esigenze di palatabilità e gusto. La soddisfazione del consumatore finale e i processi industriali rispettosi della sostenibilità ambientale sono alla base delle produzioni.

Proteine vegetali testurizzate
Semi lavorati per meat/fish analogue
Prodotti finiti frozen per confezionamento

WTI
Dal 2018 partner di ABS Food per gli estratti naturali: ingredienti che limitano il deterioramento degli alimenti freschi, bloccando la crescita di batteri. Possono essere utilizzati principalmente per carne, pesce e derivati, per un prodotto sicuro e di qualità

Estratti naturali

Tech Food Bridge è un giovane e dinamico start up studio totalmente italiano che ha fatto del progetto Analogue la sua mission aziendale.

Seguendo la propria visione di ecosostenibilità ed etica, assieme ad ABS FOOD ha realizzato ingredienti e blend plant based altamente personalizzabili destinati al mercato del Dairy Analogue, per soddisfare le necessità di un’ampia fascia di clientela: dal Vending, al Food Service fino al Vegan Bakery.

LaVitaWIZ è un’azienda italiana di biotecnologie che produce starter naturali per prodotti fermentati. Dal 2021, assieme ad ABS FOOD, offre soluzioni tecnologiche per i settori del beverage e del food, principalmente per preparati vegetali, dairy free, meat free e gluten free. Grazie alla costante ricerca e sviluppo di nuovi ingredienti e processi, con ABS FOOD offre al cliente un prodotto finito fermentato tailor-made.

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