Noi di ABS FOOD siamo da sempre convinti che per costruire un modello alimentare più sostenibile servano ingredienti tracciabili, funzionali e sviluppati con processi rispettosi dell’ambiente. È da questa visione comune che nasce la collaborazione con UpGrain, realtà svizzera specializzata nella produzione di ingredienti upcycled a base d’orzo, ottenuti dal principale sottoprodotto della produzione birraria: le trebbie di birra.

Ogni anno, grandi quantità di trebbie vengono scartate, nonostante il loro alto valore nutrizionale, soprattutto in termini di proteine vegetali, fibre e micronutrienti. Grazie a un processo meccanico brevettato, UpGrain le trasforma in ingredienti clean label adatti all’uso industriale, contribuendo a ridurre sprechi e impatto ambientale.

Dal processo di upcycling nascono due ingredienti:

– UpGrain Protein: un concentrato proteico ricco di fibre, vitamine e minerali;
– UpGrain Classic: una farina ricca di fibre e proteine.

Questi ingredienti sono a basso contenuto di zuccheri, low carb e versatili: si adattano a prodotti da forno, pasta, snack e prodotti plant-based. Inoltre, la loro produzione consente di ridurre fino al 90% le emissioni di CO₂ rispetto agli ingredienti convenzionali (certificazione LCA).

Questa partnership riflette un impegno condiviso verso una filiera più circolare e trasparente, offrendo all’industria ingredienti efficaci, sostenibili e in linea con le esigenze del mercato.

Se stai sviluppando nuovi prodotti o formulando ricette più sostenibili, gli ingredienti UpGrain possono fare la differenza.