Le Fibre di Mais e Tapioca, si sciolgono in acqua formando una sostanza gelatinosa, e aiutano a mantenere un livello ideale del pH intestinale favorendo il miglioramento della flora batterica.

I benefici apportati dalle Fibre di Mais e Tapioca sono molteplici, i principali sono quello di diminuire il livello di zuccheri nel sangue e di ridurre il rischio di malattie cardiovascolari e metaboliche; combattere l’ipercolesterolemia riducendo il livello di colesterolo; aiutare il metabolismo aumentando la flora batterica sana e favorendo la liberazione e la velocità del transito intestinale; e infine aumentare il senso di sazietà senza comportare per questo un incremento di calorie.

Le Fibre di Mais e Tapioca si combinano con i carboidrati contenuti nel pasto, rallentando la comparsa del picco glicemico successivo alla digestione: si riduce il carico glicemico complessivo e diminuisce la stimolazione insulinica, con vantaggi per il profilo metabolico, nel breve e soprattutto nel lungo periodo.

Il consumo giornaliero consigliato è di circa 25-30 grammi di fibre.

Una delle caratteristiche principali delle Fibre di Mais e Tapioca proposte da ABS Food è quella di presentare una tolleranza digestiva quasi due volte superiore all’inulina; inoltre possono sostituire interamente l’aggiunta di zucchero per il claim sugar free, corrispondente ad 1 kcal per grammo.

Il loro impatto all’interno di un prodotto è assolutamente neutro per consistenza, gusto e colore.

La qualità e quantità delle fibre non varia se sottoposte a termo trattamento.

Le Fibre di Mais e Tapioca trovano applicazione in diversi settori dal latte in polvere, latticini, yogurth e gelati, alle barrette e mix di cereali, e infine nei prodotti da forno.