La R&D ABS FOOD ha sviluppato e perfezionato una nuova ricetta di crema spalmabile proteica e vegana, formulata esclusivamente con ingredienti plant-based funzionali, pensata per applicazioni B2B nel mercato alimentare italiano ed europeo.
La formulazione combina fibra di mela e proteine vegetali selezionate di girasole, pisello e avena, per ottenere una crema spalmabile ad alto valore nutrizionale, stabile nel tempo e con una texture liscia e omogenea.
Fibra di mela come emulsionante naturale
ABS FIBER – APPLE è la fibra di mela utilizzata nella ricetta, con funzione di emulsionante e stabilizzante naturale. Grazie alla sua elevata capacità di legare acqua e olio, contribuisce a:
– prevenire la separazione delle fasi
– garantire stabilità nel tempo
– conferire una texture liscia, cremosa e facilmente spalmabile
Proteine di girasole per cremosità e stabilità
CON PRO SUN è una proteina concentrata di girasole caratterizzata da buone proprietà emulsionanti. All’interno della crema spalmabile proteica, contribuisce a:
– migliorare la cremosità
– evitare la formazione di grumi
– ottenere una struttura omogenea e uniforme
Proteine di pisello per valore nutrizionale
CON PRO PEA è una proteina concentrata di pisello che, in sinergia con la proteina di girasole, consente di ottenere un profilo aminoacidico bilanciato. Migliora ulteriormente la texture della crema e apporta un elevato contenuto proteico, rendendo il prodotto adatto anche a formulazioni high protein.
Proteine di avena per completare il profilo nutrizionale
PROATEIN è una proteina concentrata di avena dal gusto neutro, ideale per applicazioni dolci. Contribuisce ad aumentare l’apporto proteico complessivo e a migliorare il profilo nutrizionale della crema spalmabile vegana, senza interferire con il gusto finale.
Variante gusto cacao e nocciole
La base della crema spalmabile proteica vegana è stata infine arricchita con cacao e nocciole, dimostrando la versatilità della formulazione e la possibilità di sviluppare varianti gusto personalizzate per il mercato.
Questa crema spalmabile proteica e vegana rappresenta un esempio concreto di soluzione R&D ABS FOOD, pensata per aziende alimentari che desiderano sviluppare prodotti plant-based innovativi, funzionali e in linea con le richieste del consumatore moderno.