La farina di carruba è un ingrediente vegetale ottenuto dalla polpa dei baccelli di carrubo, un albero sempreverde mediterraneo. Viene prodotta tramite tostatura e macinazione controllata, garantendo una farina gluten free, priva di colesterolo, a basso contenuto di grassi e ricca di fibre, proteine, minerali (potassio, calcio, ferro, magnesio) e vitamine (B, C, E, K e folati).

Proprietà funzionali della farina di carruba

La farina contiene pectina, un polisaccaride naturale con funzione di gelificante, addensante ed emulsionante, che la rende adatta a molte applicazioni alimentari. Grazie a queste proprietà, aiuta a:

– migliorare texture e stabilità dei prodotti
– legare acqua e grassi
– prevenire la separazione delle fasi in preparazioni liquide o cremose

Applicazioni alimentari principali

La farina di carruba è versatile e trova impiego in:

– Prodotti da forno: pane, biscotti, dolci,
– sostituto di cacao o caramello Cereali da colazione e barrette
– Creme e vellutate: come addensante ed emulsionante naturale
– Bevande calde: alternativa a caffè solubile o orzo in polvere

Perché scegliere la farina di carruba

La farina di carruba rappresenta una soluzione ideale per industrie alimentari moderne che cercano ingredienti:

– naturali e clean label
– funzionali e nutrienti
– versatili per dolci, bakery e bevande

Grazie alla combinazione di proprietà funzionali, nutrizionali e aromatiche, è un ingrediente strategico per creare prodotti innovativi, salutistici e sostenibili.