Ingrediente funzionale vegetale per bakery, cereali e applicazioni food B2B
a gamma di fibre vegetali ABS FOOD si amplia con la fibra di psyllium, un ingrediente funzionale di origine naturale, clean label, gluten free e disponibile in diversi gradi di purezza (95–99%) e capacità di aumento di volume (45–55).
Alcune referenze sono disponibili anche in versione biologica, rispondendo alle esigenze del mercato italiano ed europeo orientato a ingredienti sostenibili e ad alto valore funzionale.
Origine e caratteristiche della fibra di psyllium
La fibra di psyllium è estratta dalle bucce dei semi di Plantago ovata, pianta erbacea originaria dell’India. Si presenta come una polvere di colore marroncino, la cui tonalità diventa più chiara all’aumentare del grado di purezza e del contenuto in fibra.
Dal punto di vista chimico-fisico, lo psyllium è una fibra parzialmente solubile in acqua, caratteristica che ne determina l’elevata capacità di assorbimento, rigonfiamento e strutturazione degli impasti.
Proprietà funzionali e vantaggi tecnologici
Grazie alle sue proprietà emulsionanti, leganti e addensanti, la fibra di psyllium rappresenta una soluzione efficace per la riformulazione clean label. In molte applicazioni può sostituire parzialmente amidi, gomme e idrocolloidi, mantenendo un’etichetta semplice e comprensibile per il consumatore finale.
I principali vantaggi funzionali includono:
– aumento del volume dell’impasto
– maggiore morbidezza del prodotto finito
– miglioramento della stabilità strutturale
– contributo all’estensione della shelf-life
Queste caratteristiche rendono la fibra di psyllium particolarmente interessante per l’industria food orientata a performance tecnologiche e pulizia di etichetta.
Applicazioni della fibra di psyllium nell’industria food
La fibra di psyllium ABS FOOD trova ampia applicazione in diversi segmenti dell’industria alimentare B2B.
Nel settore bakery, è utilizzata non solo per l’arricchimento in fibre, ma anche per un valore estetico e sensoriale, poiché contribuisce alla colorazione del prodotto in fase di cottura, migliorando l’aspetto di:
– pane
– focacce
– biscotti
– prodotti per la prima colazione a base cereali
– pasta secca e pasta fresca, per incrementare il contenuto di fibre
– alimenti dietetici e funzionali
Fibra di psyllium ABS FOOD: soluzione B2B per Italia
Grazie alla sua versatilità applicativa e alle elevate performance funzionali, la fibra di psyllium ABS FOOD si posiziona come ingrediente strategico per l’industria alimentare B2B, supportando lo sviluppo di prodotti:
– clean label
– ad alto contenuto di fibre
– stabili e sensorialmente performanti
ABS FOOD si conferma così partner affidabile per aziende food, produttori di bakery, cereali, pasta, carne e prodotti funzionali in Italia e in Europa.