Fibre di carota, mela e agrumi per applicazioni alimentari professionali
Le fibre di frutta e verdura rappresentano ingredienti funzionali naturali sempre più richiesti dall’industria alimentare. ABS FOOD offre una selezione completa di fibre di carota, mela e agrumi ad alto valore tecnologico, ideali per migliorare struttura, stabilità e profilo nutrizionale di numerose formulazioni.
Grazie alla loro elevata capacità di legare acqua e grassi, queste fibre vegetali permettono di ottimizzare ricette clean label, ridurre sprechi e ottenere prodotti finali più performanti, stabili e bilanciati.
FIBRA DI AGRUMI
Le fibre di agrumi sono tra le più versatili e funzionali disponibili sul mercato. Si caratterizzano per:
– elevata ritenzione idrica
– capacità emulsionante naturale
– miglioramento della texture
– buona stabilità in cottura e congelamento
Sono particolarmente indicate per: prodotti da forno, farciture, salse e sughi, gelato, dressing, ripieni, prodotti plant-based e preparazioni a basso contenuto di grassi.
La linea include fibre di agrumi con diversi livelli di granulometria, colori e performance tecnologiche, per adattarsi a ogni tipo di applicazione.
FIBRA DI CAROTA
La fibra di carota è un ingrediente naturale ricco di fibre insolubili e caratterizzato da un eccellente potere di assorbimento dell’acqua.
È ideale per:
– aumentare resa e stabilità di impasti
– migliorare la consistenza
– ridurre sineresi e separazione di fase
– aumentare il contenuto di fibra della ricetta
Trova impiego in prodotti bakery, pasta fresca, meat analogue, salse, burger vegetali e ripieni.
FIBRA DI MELA
La fibra di mela è apprezzata per il suo profilo sensoriale neutro e la sua capacità di integrarsi perfettamente nelle formulazioni senza alterarne gusto e colore.
Consente di:
– aumentare la viscosità naturale
– dare struttura a composti fluidi
– migliorare il contenuto di fibre
– favorire la stabilità in cottura
Ottima per snack, barretta, prodotti da forno, applicazioni plant-based e bevande funzionali.
Applicazioni delle fibre vegetali ABS FOOD
Le fibre di carota, mela e agrumi trovano applicazione in:
– bakery e pasticceria
– cioccolato e ripieni
– meat analogue e alternative vegetali
– salse, sughi e dressing
– prodotti gelato
– snack & barrette funzionali
– pasta fresca e secca
– prodotti clean label
– ricette a ridotto contenuto di grassi
ABS FOOD offre supporto tecnico per individuare la fibra più adatta in base a granulometria, colore, funzionalità e obiettivi di formulazione.