La proteina d’orzo upcycled di UpGrain è un ingrediente innovativo per l’industria bakery, che unisce sostenibilità e valore nutrizionale a ottime proprietà funzionali. Ottenuta dal recupero dei sottoprodotti della produzione birraria, arricchisce le preparazioni con proteine e fibre, contribuendo a ridurre l’apporto di carboidrati. Questa materia prima permette di sviluppare prodotti bakery funzionali e innovativi, con un’alternativa interessante alle proteine vegetali più comuni, come quelle del grano o della soia.

Per testarne le proprietà, la nostra R&D ha realizzato dei grissini con proteina d’orzo upcycled. Il risultato è un prodotto equilibrato, ricco in proteine, low carb, croccante e arricchito da una delicata nota tostata.

L’uso della proteina d’orzo upcycled risponde ai trend healthy, high-protein e low-carb: i consumatori cercano snack ricchi di proteine e a ridotto contenuto di carboidrati, senza rinunciare al gusto e alla croccantezza. Allo stesso tempo, cresce l’interesse verso ingredienti trasparenti e sostenibili, capaci di ridurre gli sprechi e raccontare una storia concreta di responsabilità ambientale. In questo scenario, i grissini con proteina d’orzo upcycled diventano un’opportunità per proporre prodotti che si distinguono sul mercato.

Grazie alla versatilità della materia prima, i grissini con proteina d’orzo upcycled sono solo una delle possibili applicazioni: la proteina può essere utilizzata anche in basi per pizza o pinsa, taralli, crackers e pane.