In ABS FOOD crediamo che la qualità di un prodotto finito dipenda principalmente dall’eccellenza dalle materie prime. Per questo, la lecitina di soia e la lecitina di girasole rappresentano il cuore della nostra proposta di ingredienti funzionali: una selezione pensata per offrirti la massima efficacia tecnologica unita alla sicurezza di una filiera controllata e certificata.
Che cos’è la lecitina e perché è un ingrediente chiave nell’industria?
La lecitina è un fosfolipide naturale ottenuto da fonti vegetali. La sua struttura molecolare le permette di legare fasi acquose e fasi grasse, agendo come un potente emulsionante naturale. Oltre a stabilizzare le miscele, riduce la viscosità dei fluidi e migliora la bagnabilità delle polveri, rendendola un ingrediente chiave per l’efficienza dei processi industriali.
La nostra gamma: soia e girasole, fluide e in polvere
In base alle tue specifiche esigenze produttive, offriamo diverse tipologie di prodotto, incluse referenze certificate come lecitina biologica:
– Lecitina di soia non OGM: è lo standard per eccellenza nel settore alimentare per il suo elevato potere emulsionante.
– Lecitina di girasole: è la scelta ideale per le produzioni clean label e allergen-free.
Entrambe le tipologie sono fornite sia come lecitina liquida (fluida), sia come lecitina in polvere.
Applicazioni industriali: dove la lecitina fa la differenza?
Le lecitine per l’industria sono ingredienti estremamente versatili. Ecco i principali settori in cui le nostre soluzioni ti aiutano a ottenere risultati eccellenti:
– Panificazione e prodotti da forno: migliorano l’elasticità dell’impasto e prolungano la shelf-life, mantenendo la morbidezza del prodotto nel tempo.
– Cioccolato e creme spalmabili: sono fondamentali per regolare la viscosità della massa e prevengono l’affioramento dei grassi (fat bloom).
– Salse e margarine: garantiscono un’emulsione stabile nel tempo e migliorano la spalmabilità.
Qualità certificata e logistica su misura
La tracciabilità della materia prima è la nostra priorità. Ogni lotto è sottoposto a rigorosi controlli analitici per garantire parametri costanti. Per meglio inserire l’ingrediente nei tuoi impianti produttivi, offriamo diversi formati: cisterne IBC, fusti (drums) e secchielli.
Le domande più frequenti
Quali sono le principali differenze tecniche tra lecitina fluida e in polvere?
Le differenze principali riguardano la concentrazione di fosfolipidi e la destinazione applicativa. La lecitina liquida contiene maggiori quantità di olio ed è indicata per gestire la viscosità in prodotti a base grassa, come cioccolato, creme e margarine. La lecitina in polvere, invece, è privata della componente oleosa ed è preferibile per miscele secche e prodotti panificati.
Disponete di una certificazione che attesti la natura non OGM della soia?
Sì. La nostra lecitina di soia non OGM è garantita dalla certificazione IP (Identity Preserved). Questo protocollo internazionale assicura la totale tracciabilità della materia prima lungo tutta la filiera escludendo qualsiasi rischio di contaminazione con organismi geneticamente modificati.
Offrite supporto tecnico per il dosaggio e l’applicazione?
Sì. Il nostro team offre una consulenza dedicata per ottimizzare l’integrazione della lecitina nei tuoi processi produttivi. Scrivici a sales@absfood.com