L’industria alimentare è sempre più orientata verso soluzioni proteiche in linea con le nuove esigenze di mercato: diversificazione delle fonti, etichette più pulite e crescente richiesta di prodotti senza allergeni. In questo contesto si inserisce il nostro mix di proteine di pisello e girasole per burger, sviluppato dalla nostra R&D.

I protagonisti della ricetta sono i testurizzati di pisello e girasole, entrambi di origine europea e naturalmente privi di allergeni. L’abbinamento di questi due testurizzati granulari consente di ottenere una texture morbida e succosa, un gusto neutro privo di off-taste e un profilo nutrizionale bilanciato. Il risultato è un burger vegetale con una struttura stabile anche dopo la cottura.

A completamento delle proteine testurizzate, il mix di proteine di pisello e girasole per burger è arricchito con proteine concentrate di pisello, anch’esse senza allergeni e di origine europea, che contribuiscono a migliorare il tenore proteico e la succosità del prodotto finale.

La formulazione include infine un amido di patata funzionale, selezionato per la sua resistenza a temperature elevate e lunghi tempi di cottura, caratteristica fondamentale per garantire stabilità nei processi industriali.

Il mix di proteine di pisello e girasole per burger rappresenta una soluzione completa, funzionale e versatile.