Le alternative al cacao stanno diventando una soluzione sempre più concreta per molte aziende alimentari che cercano opzioni sostenibili e funzionali. Il cacao è da sempre sinonimo di gusto, piacere e comfort food, ma l’instabilità delle forniture, l’aumento esponenziale dei costi e l’elevato impatto ambientale spingono il settore verso ingredienti in grado di replicarne il gusto e l’aspetto, senza compromessi su qualità e formulazione.

In occasione di TUTTOFOOD 2025, abbiamo presentato tre alternative al cacao per rispondere in modo concreto a questa esigenza: farine maltate di orzo, ChocMalt e farina di carruba. Ingredienti versatili che permettono una sostituzione anche fino al 100%, mantenendo un’etichetta pulita.

Le farine maltate, disponibili in diversi EBC, consentono di personalizzare il profilo aromatico del prodotto finito. Il loro gusto dolce e tostato si adatta a molteplici prodotti, dalle referenze da forno come biscotti, torte e muffin, fino a creme spalmabili e tavolette, dove è richiesta una sostituzione parziale del cacao.

ChocMalt è una speciale miscela di farine maltate formulata per sostituire il cacao in elevate percentuali. Nei prodotti dolciari come cupcake, muffin, brownies e biscotti può sostituire il cacao tra l’80 % e il 100%.

La farina di carruba rappresenta una delle alternative al cacao più conosciute e utilizzate. Grazie al suo colore scuro, al gusto naturalmente dolce e alla buona solubilità, si adatta a molteplici applicazioni: non solo prodotti da forno, ma anche creme spalmabili, tavolette e bevande.

Con le nostre alternative al cacao, puoi sviluppare prodotti in linea con le esigenze di oggi, senza rinunciare a gusto, funzionalità e attenzione alla sostenibilità.