La fibra di mais è un ingrediente ricco di benefici per l’organismo e trova ampio impiego nell’industria alimentare, grazie alle sue proprietà funzionali e nutrizionali. È una fibra solubile in polvere, naturalmente priva di glutine, ottenuta dalle parti fibrose della pianta di mais. Caratterizzata da un’ottima solubilità a freddo e ridotta viscosità, presenta un’elevata stabilità all’acidità, ai cicli di congelamento-decongelamento e ai trattamenti termici.

La fibra di mais ha un ridotto potere calorico ed un basso indice glicemico. Favorisce il senso di sazietà e agisce come prebiotico, favorendo la salute dell’intestino e il benessere generale dell’organismo. In alcune preparazioni alimentari, come bevande e snack, può essere utilizzata insieme ad altri dolcificanti a basso contenuto calorico per limitare l’aggiunta di zuccheri.

È facilmente integrabile in una vasta gamma di prodotti. Aggiunta a prodotti da forno come pane, biscotti e torte, ne migliora la consistenza e la morbidezza, oltre ad aumentarne l’apporto di fibre. In bevande, succhi, frullati, caffè o tè la fibra di mais solubile agisce come addensante ed emulsionante, migliorando la texture delle formulazioni. Nei prodotti lattiero-caseari come yogurt, gelati e creme, migliora la consistenza, la cremosità e la stabilità. Le sue proprietà nutrizionali e funzionali la rendono ideale in prodotti dietetici, salutistici e formulazioni senza glutine.