La nostra gamma di fibre vegetali si è ampliata con l’aggiunta delle nuove fibre di carota, mela e agrumi. Queste fibre sono parzialmente solubili, gluten free e clean label.

La fibra di carota si contraddistingue per il suo sapore neutro e le eccellenti proprietà leganti. Grazie alla sua capacità di trattenere l’umidità, contribuisce alla qualità e alla freschezza dei prodotti alimentari. In particolare, migliora la consistenza di dolci, creme e salse, conferendo morbidezza a pane, torte e prodotti da forno. Inoltre, può essere utilizzata come sostituto parziale di ingredienti come uova, oli e grassi, consentendo una riduzione dell’apporto calorico e un miglioramento del profilo nutrizionale dei prodotti.

La fibra di mela contiene una quantità significativa di pectina, una fibra solubile con proprietà addensanti e gelificanti. Queste proprietà la rendono ideale per addensare salse, creme e ripieni. Grazie al suo ridotto contenuto calorico per unità di volume, la fibra di mela è spesso impiegata in alimenti a basso contenuto calorico, riducendo le calorie senza compromettere la struttura o il sapore dei prodotti.

La fibra di agrumi è disponibile in due diverse granulometrie ed è ricca di pectina attiva. Questo consente di ridurre la quantità di pectina aggiunta nei ripieni di frutta. Inoltre, funge da eccellente emulsionante, prevenendo la separazione di olio e acqua nelle creme e nei ripieni e creando una consistenza morbida e vellutata. La fibra di agrumi trova impiego in una vasta gamma di prodotti alimentari, tra cui prodotti da forno, snack, alternative vegetali alla carne, gelati e prodotti lattiero-caseari.