ABS Food amplia la sua gamma di proteine concentrate di legumi con nuove matrici quali cece, lenticchia rossa, pisello verde e giallo, fava e fagiolo.

I legumi sono ricchi di proteine e un’ottima fonte di sali minerali, fibre, vitamine del gruppo B e minerali come zinco, potassio e ferro. Contengono poche calorie, pochi grassi e sono naturalmente privi di glutine. Una regolare assunzione di legumi contribuisce al mantenimento della pressione arteriosa, prevenendo malattie cardiovascolari. I legumi generano un senso di sazietà, aiutano a ridurre l’assunzione di cibo e quindi a prevenire l’obesità. Abbassano il livello di colesterolo cattivo, regolano la glicemia e il livello di zuccheri nel sangue. Grazie all’alto contenuto di ferro, i legumi contrastano l’anemia e aiutano la regolarità intestinale, grazie all’alta percentuale di fibre.

Le proteine concentrate di legumi offerte da ABS Food sono, inoltre, delle alternative ecosostenibili. I legumi, infatti, sono in grado di assorbire azoto dall’atmosfera e di trasferirlo poi al suolo, riducendo l’uso di fertilizzanti e riducendo notevolmente le emissioni di gas serra. Inoltre, necessitando di una minore quantità di acqua rispetto alle altre colture.

Le proteine concentrate di legumi possono essere utilizzate nei prodotti da forno per la creazione di impasti gluten free dolci e salati. Sono perfette per aumentare il contenuto proteico di barrette, integratori e bevande energetiche per sportivi. Grazie alle loro proprietà emulsionanti e gelificanti sono facilmente utilizzabili in piatti pronti, creme, salse e zuppe. Sono ideali per le applicazioni in tutto il mondo analogue: dai sostituti del pesce e della carne ai sostituti dei latticini.