Proteine di girasole

16 Mag 2024 - FoodCorner

La nostra gamma di proteine si arricchisce con l’introduzione delle proteine di girasole di origine europea, disponibili sia concentrate che testurizzate. In un mercato sempre più orientato verso alternative vegetali senza allergeni e dal gusto neutro, il girasole si rivela la soluzione ideale per soddisfare queste esigenze.

Le proteine di girasole concentrate sono ottenute dalla macinazione dei semi di girasole parzialmente disoleati. Sono ideali per aumentare il contenuto proteico di prodotti da forno, mix, barrette energetiche, snack e pasta. Contribuiscono a migliorare la texture e la consistenza di prodotti come bevande vegetali e creme spalmabili, senza alterarne il sapore.

Le proteine di girasole testurizzate granulari sono ottenute dall’estrusione delle proteine concentrate di girasole. Sono una soluzione ideale per i prodotti a base di carne o per prodotti meat analogue, poiché riproducono la fibrosità e la consistenza della muscolatura animale. Grazie alla loro capacità di assorbire i liquidi naturali rilasciati durante la cottura, mantengono la struttura del prodotto morbida e succosa. Dal sapore neutro e gradevole, le proteine di girasole testurizzate sono un’interessante alternativa ad altre proteine vegetali che presentano un retrogusto più marcato dato dalla matrice leguminosa. Possono anche essere utilizzate in combinazione con altri testurizzati e proteine.