ABS TSP BIG CHUNKS è un concentrato di proteine testurizzate (TSP) ottenuto mediante estrusione termica, progettato per applicazioni food B2B nel settore delle alternative vegetali alla carne. Il prodotto è formulato con proteine di soia, farina di soia degrassata, amido di mais e glutine di frumento, garantendo elevate performance tecnologiche in fase di trasformazione.

ABS TSP BIG CHUNKS si distingue per il sapore e l’odore neutri, caratteristiche ideali per lo sviluppo di ricette personalizzate. Durante la lavorazione presenta un’eccellente capacità di assorbimento di acqua, grassi e aromi, consentendo di ottenere prodotti finali succosi e strutturati.

Grazie alla sua struttura fibrosa e compatta, ABS TSP BIG CHUNKS è particolarmente indicato come sostituto vegetale della carne di pollo, in grado di riprodurne consistenza, masticabilità e stratificazione delle fibre. È una soluzione funzionale per la produzione industriale di chicken analogue destinati al mercato italiano ed europeo.

Applicazioni principali:

– cotolette vegetali
– nuggets plant-based
– straccetti di pollo vegetale
– piatti pronti e surgelati

ABS TSP BIG CHUNKS rappresenta una scelta strategica per aziende alimentari che operano nel segmento plant-based, alla ricerca di ingredienti affidabili e performanti per alternative vegetali al pollo.