PEA ISO PRO è una Proteina di pisello isolata ad alto contenuto proteico, disponibile nelle concentrazioni 80%, 85% e 90%, sviluppata per applicazioni food B2B nel settore delle proteine vegetali. Si presenta sotto forma di polvere scorrevole di colore giallo chiaro, con odore e sapore neutri, ideale per formulazioni personalizzate.

Il prodotto è privo di glutine, lattosio e colesterolo, non contiene fattori antinutrizionali ed è conforme alle richieste del mercato alimentare italiano ed europeo in termini di clean label e funzionalità tecnologica.

Proprietà funzionali e tecnologiche

PEA ISO PRO è caratterizzata da:

– elevata solubilità
– ottime proprietà emulsionanti
– buona capacità legante e gelificante

Queste caratteristiche la rendono ideale in tutte le applicazioni in cui è richiesto un rafforzamento proteico mantenendo stabilità di processo e neutralità sensoriale.

Emulsion paste e basi funzionali

Proteina di pisello isolata consente di realizzare emulsion paste stabili, in cui acqua e grassi risultano perfettamente legati ed emulsionati. Rappresenta una base formulativa versatile a cui aggiungere:

– amidi funzionali
– fibre vegetali
– proteine testurizzate
– aromi e spezie

Applicazioni principali

PEA ISO PRO è ideale per:

– burger vegani e burger vegetali
– meat analogue
– chicken analogue
– fish analogue
– maionese vegana
– creme vegane dolci e salate

Grazie alle sue proprietà emulsionanti, è particolarmente indicata come emulsionante vegetale per salse e preparazioni cremose ad alte prestazioni.

Una proteina vegetale ad alte prestazioni

PEA ISO PRO rappresenta una soluzione tecnica e flessibile per aziende alimentari italiane ed europee attive nei settori plant-based, meat analogue e salse vegane, che richiedono ingredienti affidabili, performanti e altamente personalizzabili.