CKP ISO PRO è una proteina isolata di cece ad alto contenuto proteico (80%), sviluppata per applicazioni food B2B nel settore delle proteine vegetali. Si presenta sotto forma di polvere scorrevole di colore giallo chiaro, con colore, odore e sapore neutri. È naturalmente priva di allergeni e senza glutine, in linea con le esigenze del mercato alimentare italiano ed europeo.

Proprietà funzionali e tecnologiche

CKP ISO PRO è caratterizzata da:

– buona solubilità
– eccellenti proprietà emulsionanti
– ottima capacità legante e gelificante

Queste caratteristiche la rendono un ingrediente estremamente versatile, ideale in tutte le formulazioni in cui è necessario rafforzare il contenuto proteico mantenendo neutralità sensoriale e stabilità di processo

Base proteica per formulazioni personalizzate

Grazie alla sua struttura funzionale, CKP ISO PRO consente di creare un’ottima base formulativa a cui aggiungere:

– amidi funzionali
– fibre vegetali
– proteine testurizzate
– aromi e spezie

Una soluzione flessibile per lo sviluppo di ricette plant-based su misura.

Applicazioni principali

CKP ISO PRO è ideale per:

– burger vegani e burger vegetali
– meat analogue
– chicken analogue
– fish analogue
– bevande proteiche
– alimenti per sportivi

Grazie all’elevato tenore proteico e alla buona solubilità, trova applicazione anche in creme dolci e salate, zuppe, salse e preparazioni emulsionate, dove agisce come emulsionante e addensante naturale.

Una proteina vegetale ad alte prestazioni

CKP ISO PRO rappresenta una soluzione tecnica e nutrizionale avanzata per aziende alimentari italiane ed europee che operano nel settore plant-based, sport nutrition e alternative vegetali alla carne.