Additivi, Emulsionanti, Addensanti
Le lecitine di soia e di girasole, oltre alla forma liquida, possono essere utilizzate anche in polvere e in granuli, sono conosciute soprattutto come emulsionanti, hanno caratteristiche anti-caking e sono utilizzate per allungare la shelf-life del prodotto.
La versatilità delle lecitine in polvere è molto apprezzata poiché alle caratteristiche
tecnologico-funzionali della lecitina si uniscono la semplicità e la facilità nel dosare una polvere simile alla farina.
Le lecitine in granuli sono utilizzate soprattutto come integratore alimentare e sono particolarmente indicate nelle cure per l’abbassamento del colesterolo, per rallentare l’invecchiamento e mantenere l’integrità delle cellule
