PEA ISO PRO è una Proteina di pisello isolata ad alto contenuto proteico, disponibile nelle concentrazioni 80%, 85% e 90%, sviluppata per applicazioni food B2B nel settore delle proteine vegetali. Si presenta sotto forma di polvere scorrevole di colore giallo chiaro, con odore e sapore neutri, ideale per formulazioni personalizzate.
Il prodotto è privo di glutine, lattosio e colesterolo, non contiene fattori antinutrizionali ed è conforme alle richieste del mercato alimentare italiano ed europeo in termini di clean label e funzionalità tecnologica.
Proprietà funzionali e tecnologiche
PEA ISO PRO è caratterizzata da:
– elevata solubilità
– ottime proprietà emulsionanti
– buona capacità legante e gelificante
Queste caratteristiche la rendono ideale in tutte le applicazioni in cui è richiesto un rafforzamento proteico mantenendo stabilità di processo e neutralità sensoriale.
Emulsion paste e basi funzionali
Proteina di pisello isolata consente di realizzare emulsion paste stabili, in cui acqua e grassi risultano perfettamente legati ed emulsionati. Rappresenta una base formulativa versatile a cui aggiungere:
– amidi funzionali
– fibre vegetali
– proteine testurizzate
– aromi e spezie
Applicazioni principali
PEA ISO PRO è ideale per:
– burger vegani e burger vegetali
– meat analogue
– chicken analogue
– fish analogue
– maionese vegana
– creme vegane dolci e salate
Grazie alle sue proprietà emulsionanti, è particolarmente indicata come emulsionante vegetale per salse e preparazioni cremose ad alte prestazioni.
Una proteina vegetale ad alte prestazioni
PEA ISO PRO rappresenta una soluzione tecnica e flessibile per aziende alimentari italiane ed europee attive nei settori plant-based, meat analogue e salse vegane, che richiedono ingredienti affidabili, performanti e altamente personalizzabili.