ABS FOOD propone al mondo vegetariano e vegano un’ampia linea di Proteine Testurizzate Vegetali che si differenziano per matrice, contenuto proteico, forma, colore e struttura.
Dalle Proteine Testurizzate Vegetali estratte dalle diverse materie prime (soia, pisello, fava) sono ricavati i ristrutturati con differenti forme, che verranno selezionate dai clienti per utilizzo finale o per necessità tecniche dell’impianto di trasformazione. A richiesta variano anche le loro gradazioni di colore per riportare anche con l’esperienza visiva quanto più vicina a quella dell’analogue.
Inoltre dopo anni di esperienza e sviluppo, modificando la quantità, i tempi e la qualità delle Proteine Testurizzate Vegetali lavorate, siamo riusciti ad ottenere delle strutture fibrose di molto simili a quelle della carne di pollo o alla consistenza del macinato di carne o alla palatabilità del prodotto fish.
Queste valide alternative analogue mantengono tuttavia i vantaggi del prodotto vegetale: apportano infatti elevati quantitativi di proteine dall’origine vegetale, cosiddette nobili dato il loro completo profilo amminoacidico.
in cottura o lavorazione si caratterizzano per molteplici vantaggi: dall’ottimo assorbimento dei liquidi o delle salse sino al mantenimento della consistenza e della struttura.
Per l’origine completamente vegetale sono ingredienti pensati soprattutto ai consumatori vegani, vegetariani ma rispondono anche alle necessità dei nuovi trend come ad esempio le nuove diete flexitarian.
Le Proteine Testurizzate Vegetali di Abs Food sono disponibili a richiesta anche nella versione gluten free e biologica.
