Da anni, Kröner-Stärke è il nostro partner nel mercato italiano per il glutine e le proteine di frumento. L’ampia gamma di articoli soddisfa le richieste di un vasto mercato, garantendo prodotti europei e di alta qualità.

Glustar e Glusol sono le principali proteine di frumento offerte. Glustar è una proteina denaturata senza proprietà viscoelastiche. Ha buone proprietà emulsionanti ed è principalmente utilizzata per aumentare il contenuto proteico nei prodotti finiti. Glusol è una proteina di frumento idrolizzata, anch’essa senza proprietà viscoelastiche, caratterizzata da buona solubilità e facilità di digestione.

L’utilizzo delle proteine di frumento Kröner-Stärke è particolarmente adatto per la produzione di miscele per la panificazione, prodotti da forno e pasta. Grazie all’elevato contenuto proteico e al ridotto apporto di carboidrati, Glusol e Glustar sono la scelta ideale per la produzione di alimenti destinati agli sportivi o a chi segue una dieta low carb. Le proteine di frumento denaturate possono essere integrate nelle formulazioni di alimenti funzionali come snack, barrette, bevande e mix proteici. Inoltre, trovano impiego nelle preparazioni a base di carne o nei relativi sostituti come fonte alternativa di proteine.