Gli estratti naturali e fermentati sono ingredienti che consentono di limitare il deterioramento degli alimenti freschi, di allungare la shelf-life del prodotto finito e di migliorarne la palatabilità, mantenendo intatte le qualità e le proprietà del prodotto finito.
Sono prodotti completamente naturali e clean label, che rispondono alle aspettative ed esigenze dei consumatori consapevoli, anche vegani e flexitariani, sempre più sensibili al tema della sicurezza alimentare.
Gli estratti naturali e fermentati costituiscono una valida e naturale alternativa a tutti quegli ingredienti chimici (lattati, acetati, diacetati, acidificanti di sintesi) frequentemente utilizzati nell’industria alimentare.