Gli shelf life extenders sono ingredienti che consentono di limitare il deterioramento degli alimenti freschi principalmente carne, pesce e derivati, allungandone la shelf life e garantendo così una continuità qualitativa.
Sono prodotti completamente naturali e rispondono alle nuove aspettative dei consumatori, sempre più sensibili al tema della sicurezza alimentare, e per questo ancora più attenti e critici durante l’intero processo di acquisto.
Si è portati a valutare l’aspetto ed il colore del prodotto finito, come elementi visibili della sua qualità effettiva.
Lo shelf life extender può andare a sostituire tutti quegli ingredienti chimici (lattati, acetati, diacetati) frequentemente utilizzati nell’industria della carne e del pesce fresco o da banco.
