La gamma di proteine isolate di ABS Food continua a crescere. Alle già presenti referenze a base soia, pisello, frumento, fava e riso ABS Food ha recentemente introdotto anche la matrice cece. Gran parte di queste referenze sono presenti anche nella versione gluten free. Le proteine isolate di ABS Food presentano un contenuto proteico variabile, che va dall’80% al 90%.

Legumi e cereali sono alimenti complementari, ricchi di proprietà nutritive. Sono ricchi di fibre, vitamine, proteine e sali minerali. Contribuiscono a regolare la glicemia e il livello di zuccheri nel sangue. Aiutano inoltre a ridurre il colesterolo e facilitano il benessere intestinale. Generando un senso di sazietà, contribuiscono a regolare il peso corporeo e grazie all’alto contenuto di proteine favoriscono la conservazione e l’aumento della massa muscolare.

Le proteine isolate di ABS Food sono caratterizzate da odore e sapore neutri. Si distinguono per le ottime proprietà emulsionanti, leganti e gelificanti. Le proteine isolate consentono le più svariate applicazioni. In generale, trovano impiego ovunque si richieda un rafforzamento delle proteine. Sono perfette per prodotti da forno, pasta, snack, barrette energetiche, bevande e alimenti per sportivi. Grazie alle loro proprietà leganti e gelificanti possono essere utilizzate per creme, salse e zuppe. Sono infine una base perfetta per polpette vegetali, burger vegani, meat analogue, chicken analogue e fish analogue.