Le proteine vegetali ristrutturate: sviluppo e trend di mercato
La parola vegetariano deriva dal latino Vegetus e significa sano, vivo e vigoroso. I termini vegetariano e vegano furono coniati già nel XVIII secolo, e al contrario di quello che viene comunemente ipotizzato il vegetarianismo non è un fenomeno degli ultimi anni, ma l’interesse verso queste nuove diete è cresciuto in modo sostenuto nell’arco dell’ultimo…