Fiocchi, Granelle e Semi

I fiocchi sono utilizzati principalmente come topping nei prodotti da forno poiché rendono più invitante, gustosa e croccante la crosta del pane e ne migliorano la palatabilità. Possono anche essere aggiunti ai cereali per arricchire la prima colazione oppure inseriti nelle barrette energetiche, dietetiche e per sportivi, o come completamento per yogurt e preparati di frutta. I fiocchi sono adatti per essere aggiunti anche in zuppe e minestre, per impreziosire il gusto e accrescere i valori nutrizionali.

Le granelle sono impiegate negli impasti di prodotti da forno come pane e biscotti, ma anche inserite nei composti di barrette e snack, e nei cereali per la prima colazione. Le granelle contribuiscono a migliorare il gusto, la fragranza, la croccantezza e la struttura stessa del prodotto finito. Grazie alle proprietà antiossidanti di alcune materie prime, come il lupino o il fonio, alcune granelle si prestano ad essere utilizzate anche nei prodotti dedicati a specifici regimi dietetici.