Le Lecitine appartiengono alla famiglia dei fosfolipidi e grazie alla presenza del gruppo fosforico, che rende una parte della molecola idrofila. Le Lecitine hanno come proprietà principale quella di legare all’acqua gli acidi grassi, ovvero di emulsionare. Le Lecitine sono utilizzate per favorire l’estensione della shelf life e migliorare la lievitazione degli impasti, incrementare la…
Le farine è un prodotto ottenuto dalla macinazione di piante erbacee, cereali, frutti e semi di diverse piante, frutta secca, e legumi.
Scopri le nostre nuove #farine di: cereali, leguminose, pseudocereali anche nelle versioni #glutenfree e #biologica
Farine e grani maltati si ottengono dalla macinazione diretta dei chicchi germinati ed hanno molteplici caratteristiche funzionali.
Le Farine e grani maltati migliorano la stabilità, l’elasticità e il volume dell’impasto, ne aumentano la tolleranza alla fermentazione, e aiutano lo sviluppo dei precursori degli aromi…
Scopri di più –> https://bit.ly/3xFZ74S
Gli amidisono carboidrati complessi che rivestono un ruolo importante nella dieta alimentare. Gli amidi si contraddistinguono per l’importante apporto energetico, rispondendo così alla richiesta quotidiana del nostro corpo. Gli amidinativi sono impiegati come agenti addensanti naturali in zuppe, salse e conserve, nei condimenti a caldo, nelle creme di pasticceria. Gli amidinativi inoltre esaltano i sapori…
L’alga Chlorella è un’alga unicellulare 100% naturale. La cui denominazione deriva dal fatto che questo è l’alimento con la maggior quantità di clorofilla in natura, che ne determina la tonalità verde scuro. In particolarel’alga Chlorella ha importanti proprietà disintossicanti e depurative che aiutano l’attività intestinale favorendo la digestione, l’eliminazione di tossine e lo sviluppo di…